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标题: 母亲的几样家常饭食 [打印本页]

作者: 逃之妖妖 时间: 2003-8-20 16:55:31 标题: 母亲的几样家常饭食

母亲是地道的胶东妇女，秉承了山东女人的一切特长．善良能干，吃苦耐劳和不太会做花哨的饭食．
母亲最拿手的就是蒸馒头，包子饺子．也有几道拿手的菜式，但都属于大锅炖熬的
小的时候，家里人口多还都是半大女子，饭量大的惊人．于是母亲每天要蒸一锅馒头，家里的炕头上长年累月的发着一大盆面．每天下午，母亲忙完手中的活就开始揉面蒸馒头了．
我站在巨大的案板前跟母亲说着话，看母亲把那提团面揉来揉去，最后揉成一个一个的小面团，放到直径有一米的大锅里去，不多不少一锅１９个，母亲放一个我就伸着小手数一个，我对数字最初的认识就是从那个时候开始的．蒸馒头的时候母亲通常会从缸里捞一块淹咸肉，肥多瘦少，切成片码到小碗里和馒头一起蒸，笑眯眯的问我：＂闺女想不想吃肉肉啊？＂我很努力的点头，想吃想吃，母亲就摸摸我的头说：那就给妈妈讲故事吧．
于是，母亲抱着我，拉着风箱听着我讲一些小脑袋里自个编的故事，我讲讲就停下来问母亲，什么时候熟啊？
母亲总是比别家蒸的时间长点，因为我最爱吃馒头底下那层黄嘎巴．问上几次时间就到了．看着母亲把锅盖掀开，一股白花花蒸气铺面而来，锅里的馒头又百又大，喧腾腾的，中间那碗咸肉金黄透亮．我的口水就流出来了，母先亲锅里拿出一个馒头和那碗肉，放到小桌子上慈祥的看着我一大口一小口的吃馒头吃肉．
我让母亲吃，她总是说嫌肉太肥不爱吃，于是我心安理得的把一小碗肉全都吃到我的小肚子里．长大以后家里条件好了，每逢年夜饭的守侯母亲总是烩一大碗猪头肉吃，我奇怪的问她，你不是不吃肥肉么？母亲摸着我的头笑笑说：＂傻孩子，那时候家里就那么点肉，我不舍得吃啊＂一时间，泪水蒙住了我的双眼，这就是一个普通家庭妇女的母爱啊
母亲包饺子简直是一绝，至尽为止，我基本吃边全国的各个角落，也未曾见有饺子比我母亲包的好吃，包的好看的．
母亲包饺子一点也不马虎，先是把三肥七瘦的猪肉细细的剁碎，即使后来有了搅肉机母亲也从来不曾用过，她说那么搅出来的肉没有滋味了．肉剁好了开始剁菜，通常都是用大白菜，也根据时令不同而换成芸豆，芹菜．荠菜．韭菜的．把白菜剁的非常细的时候把水分攥出来．然后剁葱，剁一点姜然后油盐酱各种调料一丝不苟的拌成馅．那馅生的时候就能闻到浓浓的饺子香．
母亲一般不用我们包，她嫌我们包的馅少多皮多，只让姐姐擀皮，母亲的手非常灵巧和轻盈，把圆圆的饺子皮托在手心，加一勺馅子，一挤一捏一个圆滚滚，白胖胖的饺子就包好了，姐姐擀的皮老是供应不上母亲．母亲就一脸自豪说：＂哎～现在的闺女手越来越拙了，我象你们那会自己擀皮自己包，要包全家十来口子人的饺子呐＂我在旁边所干的就是把包好的饺子整齐的摆在盖笺上（一种用苇草编的圆形的东西）
看着饺子一个个挺着浑圆的小肚子，昂首挺力在盖笺上，我的小嘴都合不拢了，对妈妈姐姐说：＂你们看，饺子象不象小猪？＂妈妈和姐姐门就夸我，看这小闺女想象力多丰富，说的我心理美滋滋的，一点不亚于吃了饺子．
饺子下到锅里，先是沉下去，煮一会又都浮上来了，象一个个洁白的小鸭子在欢快的游着水，母亲用笊篱把煮熟的饺子盛到盘子里，一家人就开始热热乎乎吃饺子啦！轻轻咬上一口，那鲜香的汁就流了出来，迅速占满了整个味蕾，那叫一个香啊，再蘸点油辣子醋碟，人间美味不过如此．怪不得有名人说：好吃不过饺子．母亲的绝活不仅仅是把饺子包的好吃好看，我最佩服的是母亲每次包饺子从来都是面和馅刚刚好，不剩面也不剩馅，这绝对是一个勤俭持家的妇女长年累月积累下来的经验啊．
小时候家里有个不小的菜园子，母亲每年春天都把园子的土仔细的翻过，然后或撒种子或栽苗，种上一园子的蔬菜，到了秋天你看吧，紫的茄子，绿的辣椒，红的番茄和吊了一架一架的豆角，黄瓜．母亲把吃不完的豆角啊，茄子啊，辣子啊统统集中起来，或切片或切丝晾干放好．
到冬天我们天天吃白菜土豆嘴里淡的能飞出鸟的时候，母亲就把这些干货拿出来，用温水泡开洗净，把肥瘦乡间的五花肉切成大块，用葱蒜暴香了锅，把五花肉块在锅里炸成金黄色倒入豆角干茄子干辣椒干一起咕嘟咕嘟的炖，过一会你就闻吧，满院子都都飘着浓烈的菜肉混合的香气．
这时母亲已和好一盆金黄的玉米面，掀开锅盖把玉米面团成一个个扁扁的饼子贴到锅边上，盖好锅盖接着闷．过个十来二十分钟就大功告成了．那些干菜充吸收了肥肉的油脂，五花肉也炖的颤巍巍的．就着金灿灿的玉米饼子好吃的简直让舌头都打结了．
遗憾的是现在的冬天什么蔬菜都有，再加上我们很少回去，母亲也没有心思再去晾这些干菜了．我再也没有吃过这么好吃的干菜，有时在超市买来袋装的干豆角回来焖肉，那味道和母亲的干菜简直不能相提并论，现在回忆回忆去那一锅菜肉，除了好吃之外，更多是是想母亲那棵疼爱我们的心．
母亲最后一道保留菜式就是大白菜冻豆腐炖粉条肉了．要说前面那炖干菜是一个香的话，那这到菜只能剩一个鲜了．具体怎么做我不就不多叙述了，但是吃到嘴里我就能评论出这菜的好吃了，白菜清甜，粉条筋到，肉片鲜香，冻豆腐更是每个窟窿眼都吸收了汤汁的精华．我现在每次回家都不是要求吃饺子，都是要求母亲给狠狠的熬它一大锅，我什么也不就的吸里呼噜拔拉好几碗，然后挺着肚子四仰八叉的躺在沙发上，听着父母慈祥的呵斥：＂闺女家的怎么没个坐法＂虽是呵斥，但那声音却是温柔的不得了，心中不由叹息：这他妈才是人过的日子！

恩，写累了也写饿了，先到这吧

作者: song2003 时间: 2003-8-20 17:01:24

你包饺子的手艺如何？

作者: 逃之妖妖 时间: 2003-8-20 17:04:59

最初由 song2003 发布
[B]你包饺子的手艺如何？ [/B]

刚才写拉了，我除了也秉承了山东妇女善良能干，吃苦耐劳之外．就是还把母亲包饺子的绝活也学到了手！母亲一直给所有人说，别看俺小闺女娇贵，但是那饺子包的简直跟我没两样！

作者: eggborn 时间: 2003-8-20 17:22:47

亲情是永恒的。
澄澄说过，除了父母，她谁都可以不在乎。我理解。

作者: 午夜飞行 时间: 2003-8-20 17:42:31

我也会包饺子，确切地说应该是挤吧，就是两个拇指和两个食指分别托住饺子地边，其他手指虚空托住饺子肚，一挤一压就成啦，我爸教的

好久没吃大白菜冻豆腐炖粉条肉，简称为熬（音nao，一声）菜

哎呀哎呀，饿辣

小飞行最爱看吃的帖子

每次有吃的帖子我就跳出来辣

作者: sanww2000 时间: 2003-8-20 18:13:55

写的好,偶就不可能那么的细腻,呵呵

作者: 温吞吞 时间: 2003-8-20 20:59:49

最初由逃之妖妖发布
[B]刚才写拉了，我除了也秉承了山东妇女善良能干，吃苦耐劳之外．就是还把母亲包饺子的绝活也学到了手！母亲一直给所有人说，别看俺小闺女娇贵，但是那饺子包的简直跟我没两样！ [/B]

我是善良不能干、不劳最爱吃

作者: 雪飞 时间: 2003-8-20 21:00:53

我想吃了。

照着一定也会做，先背下来再说。

作者: 小小捣蛋 时间: 2003-8-20 21:07:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 桃花妖 时间: 2003-8-20 23:57:15

都怪你，饿了

哪天给我熬个大白菜粉条肉

作者: 咕嘟咕嘟 时间: 2003-8-21 00:11:26

唉，怎么这时候让我看到这帖子，突然及其怀念我妈烧的红烧肉了，现在肚子空空可真是要命：（

作者: 怎么可以 时间: 2003-8-21 09:23:34

赏心悦胃的好帖

作者: 清水湾 时间: 2003-8-21 14:02:52

夭夭，哪天可以吃到你做的饭？？

下周抽空我们一起聚聚吧？叫上ruan大傻

作者: 逃之妖妖 时间: 2003-8-21 14:26:58

最初由清水湾发布
[B]夭夭，哪天可以吃到你做的饭？？

下周抽空我们一起聚聚吧？叫上ruan大傻 [/B]

ＯＫ，ＲＵＡＮ大傻做饭也有两刷子

作者: 璨璨 时间: 2003-8-21 14:40:41

偶妈是北方人，包饺子也很8错！

作者: song2003 时间: 2003-8-21 15:42:26

好东东要大家都有份吃啊！

作者: foolman 时间: 2003-8-23 17:13:39

感受、感动……

作者: ydm 时间: 2003-8-23 19:59:41

看的我想哭～～～，想家了

作者: 西施 时间: 2003-8-24 18:30:47

不会包！

作者: 秋横 时间: 2003-8-24 22:45:49

文不评了

只想说句题外话：上面的众多回复和水区的见解差不多，羞了文区

作者: 逃之妖妖 时间: 2003-8-25 12:59:23

最初由秋横发布
[B]文不评了

只想说句题外话：上面的众多回复和水区的见解差不多，羞了文区 [/B]

秋横大哥，我刚来海浩是时候你还经常出现．后来消失一段时间，现在又回来了，先表示一下重见你的开心．

至于这篇文字，只能是文字的回复问题，我想可能是我长期混迹于水版的原因，带来了水版的腥气．且这篇东西本登不上文学的大雅之堂，充其量是借文版倾诉了一下家庭琐事．故不用在乎回复人的方式，全当大家茶余饭后的一种消遣吧

作者: zlwenny 时间: 2003-8-25 16:18:24

好吃！

作者: 秋横 时间: 2003-8-25 19:10:30

最初由逃之妖妖发布
[B]秋横大哥，我刚来海浩是时候你还经常出现．后来消失一段时间，现在又回来了，先表示一下重见你的开心．

至于这篇文字，只能是文字的回复问题，我想可能是我长期混迹于水版的原因，带来了水版的腥气．且这篇东西本登不上文学的大雅之堂，充其量是借文版倾诉了一下家庭琐事．故不用在乎回复人的方式，全当大家茶余饭后的一种消遣吧
[/B]

太客气了
妖妖妹子(呵呵，这等叫法和武侠里差不多)

看了你的回复，我才觉得自己真的很“老”了

你很会“寻章摘句”啊，这“水版的腥气”也被你“盗”来了：)

至于回复，我想我会尊重这儿的大伙的意见的。
不过，物以类聚，人以群分。也许我的口味和这儿实在不相同
---

好聚好散
就此告别
有缘自会相逢

去也.......

作者: 雪飞 时间: 2003-8-26 06:42:03

最初由秋横发布
[B]太客气了
妖妖妹子(呵呵，这等叫法和武侠里差不多)

看了你的回复，我才觉得自己真的很“老”了

你很会“寻章摘句”啊，这“水版的腥气”也被你“盗”来了：)

至于回复，我想我会尊重这儿的大伙的意见的。
不过，物以类聚，人以群分。也许我的口味和这儿实在不相同
---

好聚好散
就此告别
有缘自会相逢

去也....... [/B]

再灌一下，不能不走？留下吧。

作者: yyyyzw 时间: 2003-8-29 13:03:07

该死的
!!!!!
真想家.

作者: 韩信 时间: 2003-8-29 13:04:43

劳动妇女的原型，朴实的展现

作者: snowfoxes 时间: 2005-1-13 12:39:49

喜欢吃饺子啊，怀念中.........

作者: otsf 时间: 2005-2-16 22:58:38

我妈妈烧菜也是一流啊

作者: 晓儿 时间: 2005-7-18 16:13:56 标题: 亲情的思念

家里是爸爸做饭的,母亲除了炒鸡蛋没有什么拿得出的手艺.
虽然是南方人,过年的时候,除了煮上一桌的菜,也会包饺子.
总想着,等我有钱,有时间的时候再来孝顺他们,我可以等,但是他们呢?又能不能再等?

作者: wang832023 时间: 2005-9-14 13:16:55

很不错，让我想起了过去阿

作者: huahuagongzhi 时间: 2006-6-22 18:47:20

除了父母，她谁都可以不在乎。我理解。

作者: 一朵云 时间: 2006-6-24 20:42:55

会包那种普通的北方手工饺子和麦穗饺子，后者是和姥姥学的，不记得什么时候怎么学的了，估计我很小的时候吧，现在如果回家姥姥还认得我吧？

作者: 蓝欣 时间: 2006-6-25 22:21:18

妈妈做什么都好吃

作者: lmh 时间: 2006-6-28 15:59:52

我也爱吃饺子，可要妈妈在家的时候才会包

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