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标题: [08.4.28]中国各地最好吃的东西[20P] [打印本页]

作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:52:03 标题: [08.4.28]中国各地最好吃的东西[20P]

南京：芦蒿炒香干
　　
　　盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
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[ 本帖最后由 sock 于 2008-4-28 20:53 编辑 ]

作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:52:55

苏州：葱烤鲫鱼
　　
　　苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口.
　　苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:55:03

无锡：肉骨头
　　
　　无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:55:43

扬州：清炖蟹粉狮子头
　　
　　扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:56:23

南通：天下第一鲜
　　
　　凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:56:54

徐州：sha汤
　　
　　徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句--“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:57:59

高邮：香酥麻鸭
　　
　　高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:58:36

台北：鸳鸯火锅
　　
　　很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:59:13

高雄：蚵仔煎
　　
　　蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 17:59:45

台南：炒鳝鱼
　　
　　台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:00:18

香港：烧腊
　　
　　烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:00:57

哈尔滨：得莫利炖活鱼
　　
　　哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:01:36

大连：咸鱼饼子
　　
　　咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:02:13

梅州：客家酿豆腐
　　
　　年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:05:14

齐齐哈尔：杀猪菜
　　
　　过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:05:52

湛江：白切本地鸡
　　
　　湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:06:29

延安：羊腥汤
　　
　　延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:07:15

西安：凉拌驴肉
　　
　　驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:07:53

湘潭：毛家红烧肉
　　
　　毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

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作者: cupid 时间: 2008-4-28 18:08:49

广州：老火靓汤
　　
　　煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
　　如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

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作者: markwang 时间: 2008-4-28 20:24:25

恩，印象中，无锡印象最深的是无锡排骨

作者: zhang19762001 时间: 2008-4-28 20:39:40

中华美食真多啊!看的口水都快流出来了.呵呵!

作者: nus 时间: 2008-4-28 22:18:22

感觉摄影师技术不佳，没有表现出让俺食欲大增的色来

作者: h999999h 时间: 2008-4-28 22:37:35

有几个不错。。。。:MM

作者: 阿郎 时间: 2008-4-28 22:37:53

已经不错，看得我垂涎欲滴啊

作者: tomok 时间: 2008-4-29 09:59:19

好像都没尝过，哈。

作者: 裸烟 时间: 2008-4-29 10:30:59

少了经典的川菜。。。。。

另外，广州老火汤应该列明材料！
比如，茶树菇排骨汤，猪大骨莲藕汤

作者: doveiyy 时间: 2008-4-29 10:45:49

看了流口水呀

作者: 猴哥 时间: 2008-4-29 13:29:54

一看就是南方人写的帖子，冠以“江浙一代最好吃的东西”更合适
生拉硬套的给了几个北方菜充门面，可惜都是不咋滴的，精髓根本不着边

作者: c38611 时间: 2008-5-1 01:15:18

不好，一不小心口水流了一地

作者: miximixi 时间: 2008-5-1 10:21:26

有些菜是主菜少，辅菜多，纯属好看

作者: nhdllmd 时间: 2008-5-1 11:08:50

俺的口水流流了

作者: youzhi 时间: 2008-5-1 11:55:13

以偏概全，标题党

作者: merch 时间: 2008-5-1 11:58:16

我看的不是时候，正好中午了看了更饿了

作者: zjuser 时间: 2008-5-2 15:49:49

好吃的真是多了去了，又何止上面这几个哦，呵呵。。

作者: 包孕吴越 时间: 2008-5-2 16:53:06

看了好馋啊！

作者: dk0976 时间: 2008-5-2 18:38:44

这里面就吃过得莫利炖鱼

作者: Lsh0303 时间: 2008-5-14 15:22:37

川菜都没有？！

作者: lionel 时间: 2008-5-14 15:30:23

看到了就流口水了

作者: 北冰洋 时间: 2008-5-14 16:33:44

上面很多地方都去过，也吃过，总之当时不觉得怎么样。

作者: whqweqwe 时间: 2008-5-14 19:29:16

有一些还是不错的，可惜好多都没吃过

作者: 鹏鹏 时间: 2008-5-14 22:27:20

流口水ing

作者: 风云007 时间: 2008-5-16 15:14:09

吃过几个，很不错是很经典阿。不过，天下美食太多了，上面的只是寥寥。

作者: afralchh 时间: 2008-5-16 17:26:27

介绍太少,各地的美食上千万种.

作者: fredxie 时间: 2008-5-16 18:43:07

饿了，馋了。

作者: ppxx 时间: 2008-5-16 20:14:13

口水流了一地！以后得吃完饭再看。

作者: yuting0921 时间: 2008-5-16 20:27:26

虽然不是很多，但是都很好吃啊

作者: anyedeying 时间: 2008-5-17 11:54:30

吃午饭的时候看到这..

作者: 等谁 时间: 2008-5-18 08:58:20

尤其现在还没吃早餐呢

作者: yuechu 时间: 2008-5-18 10:32:03

咱稍微驳斥一小下，就不全部驳斥了。

南京的芦荟炒香干，估计任何一个地方做的都不会比南京差。一点技术含量都没有的东西。原来南京比较有名的是鸭子，不过现在鸭子也不怎么样了。非常咸非常肥，难以入口。南京本地的特色菜，基本上就没吃出啥香味。

苏州的葱烤鲫鱼，苏州本地人知道不知道俺不清楚，反正俺就没有吃过这到菜。小饭店不知道，苏州的大饭店我至少吃过一半，从来没有见到过这道菜。苏州通常的吃法是清蒸（葱油），好一点的江鱼还有松鼠的吃法。虽说苏州的吃得不算特别好吃，不过也不能这样来污蔑苏州菜吧。

无锡的肉骨头，甜腻的要死，一点都不好吃。每每还有人特别去买，结果每次都是失望而归。

扬州的蟹粉狮子头不错，还好楼主没说大煮干丝出来，不然就是恶心人了。

南通的天下第一鲜还成，不过单说这个菜，宁波做的要好多了。而且这个菜本身也没什么大不了。

徐州sha汤没有喝过，没听说过。下次试试。另外汤是喝的，不是吃的，一看就知道楼主是南方人。

高邮有几种点心挺有名气的，不过都不好吃。比较出名的就是咸蛋，尤其是双黄咸蛋，但是现在越来越贵，蛋黄也越来越小，蛋也越来越咸了。但有一点可以肯定的是，高邮的鸭子不好吃。为了下蛋而养的鸭子有什么好吃的？只有专门为了食用的鸭子才好。我在高邮也吃过，证明了我的观点正确。

台湾的不发表意见，不知道。

香港的烧腊不错，卤水的东西没有山东的好，但是烧出来的东西确实不错。乳鸽也确实好吃。

哈尔滨的德莫利炖鱼，就那么回事，除了请客外，从来不吃，而且说请客，基本上就是请外地人或者身在海外很久未回来的，说白了吃得就是个土味。估计哈尔滨人一半以上没去德莫利吃过。

大连的咸鱼饼子，还不如小鱼贴大饼子呢。大连好吃的那么多，为什么偏偏选了这么一个？又不是三年自然灾害吃不上饭的时候。不如说说海鲜了，大连的海鲜在国内还是很不错的。说起海鲜，广东那边的也好，最差的就是宁波附近的。宁波人还常沾沾自喜的说他们的海鲜多好多好，每次我实在听不下去的时候就会说，你去大连和深圳吃过了海鲜再发表吧。宁波的海鲜和那里比起来一塌糊涂。

梅州的酿豆腐，不是在梅州吃的，所以未必正宗，个人感觉，就那么回事。

齐齐哈尔的杀猪菜，杀猪菜哪里过来的我不知道，不过肯定不是齐齐哈尔独有的，而且东北菜那么多，非要把这个端上来？好吃的多了去。

湛江的白切鸡，其实哪里做的都差不多。但是鸡的做法，比白切好吃的有的是。

延安的羊腥汤不知道，没有喝过。

西安的驴肉，远远不如肉夹馍出名。驴肉本身是好吃的，不过哪里做的都好吃。

湘潭红烧肉，如果不是因为老毛爱吃，也不会这么有名。什么地方做的红烧肉都不难吃。湘潭好吃的菜多了去了，每次我们吃湘菜，只是极偶尔才点红烧肉的，可见把这个选上来实在有点喧宾夺主。

广州的老火靓汤，有些确实不错，有些也实在是难喝，糟蹋材料。建议注明配料。

作者: 猴哥 时间: 2008-5-18 11:07:07

西安的驴肉，远远不如肉夹馍出名。驴肉本身是好吃的，不过哪里做的都好吃。
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这个最佳在山东菏泽市郓城县黄安乡
不是我评的最佳，是过去的皇帝
贡品～

作者: brownzhou 时间: 2008-5-18 20:20:41

nice.
need to go to a restaurant to enjoy some

作者: zlx 时间: 2008-5-19 11:34:53

谗啊!!!!!!!!

作者: garyzhang 时间: 2008-5-19 11:40:03

好家伙，都是好吃的东西。看的直流口水。

作者: liyongfei 时间: 2008-5-20 16:03:20

样式太少，不够全面！

作者: yuson012 时间: 2008-6-16 11:52:22

为什么要让我中午看见呢？

作者: boysone 时间: 2008-6-16 14:49:49

我看到那么多好吃的，流口水了。

作者: 熊猫酒仙人 时间: 2008-6-17 14:53:47

都是好吃的

作者: merch 时间: 2008-6-17 17:13:03

我最爱吃皮蛋豆腐但是现在基本上饭店做的都不好吃

作者: jdszk 时间: 2008-6-19 09:05:48

搀涎欲滴啊,真想一一尝遍,谢谢了!

作者: pipat 时间: 2008-6-20 12:16:28

太少了，而且有点不准确，西安的应该不是驴肉

作者: lawrencelan 时间: 2008-6-20 14:10:24

太馋啦

作者: 胡胡 时间: 2008-6-20 16:29:56

口水飞流三千尺啊……
好馋……

作者: ffp 时间: 2008-6-20 21:46:13

呵呵，不错！以后出差可以参考了

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