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标题: 龟兹古城(库车)-烤馕 [打印本页]

作者: 张新光 时间: 2009-1-31 13:48:51 标题: 龟兹古城(库车)-烤馕

　　馕（náng）,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
　　馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
　　馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

作者: 璨璨 时间: 2009-1-31 23:44:55

喜欢3和5，生活气息扑面而来。

作者: 武艺 时间: 2009-2-1 19:07:24

传统的制作工艺，民族的就是世界的，===最好的。。

作者: 雨夜咖啡 时间: 2009-2-2 08:38:58

不错阿~嘎嘎

作者: 张新光 时间: 2009-2-4 09:22:32

原帖由武艺于 2009-2-1 19:07 发表
传统的制作工艺，民族的就是世界的，===最好的。。

在新疆论坛上发表此类作品无需过多说明就能看明白。

作者: 西岭 时间: 2009-2-25 14:21:50

新疆........我要去!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 雪飞 时间: 2009-2-25 14:50:09

新疆我也想去

这东西好吃

新疆男人蛮帅，眼睛漂亮

作者: orcsman 时间: 2009-2-25 19:46:20

这几张拍摄水准那是相当的高

作者: 云在肩头 时间: 2009-2-25 22:17:35

这个是在外面卖的,真正维吾尔人家里打的馕是用油,牛奶,鸡蛋,面粉做的,味道不是一般的好.

作者: fartek 时间: 2009-3-20 14:30:22

有点馋了

作者: erjing 时间: 2009-3-20 19:25:52

这贴要继续顶！

作者: 出阁 时间: 2009-3-24 10:16:28

为什么照片照的有看油画的感觉

作者: duoduo 时间: 2009-3-26 16:21:13

这人像拍的好，有味道

作者: masoo 时间: 2009-3-26 17:01:47

又想起街上卖羊肉串的啦

作者: brownzhou 时间: 2009-3-27 08:37:19

very nice. tempting

作者: worldgod 时间: 2009-3-27 22:26:44

照得很清楚啊

作者: zhoujie2 时间: 2009-3-30 21:55:11

味道怎么样？

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