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标题: 我爱美食－－大盘排骨^_^ [打印本页]

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 20:47:11 标题: 我爱美食－－大盘排骨^_^

本来吧，这道菜应该是叫大盘鸡，新疆菜，大家应该都知道的嘛

下午回家的时候，路过南丹路的新疆菜馆，随手买了二个馕回来
本来么就想回家随便啃啃的，后来想想，家里好像还有土豆，都放了N天了，再不吃的话，也该坏掉了
鸡肉，没有，但冰箱是常备排骨，而且不少，那就用排骨代替吧
去菜场，买了些红萝卜、青、红辣椒

回家，动手。。。。

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 20:54:03

先把排骨解冻，用的热水泡着

然后动手削土豆皮、红萝卜，青红辣椒切块
再拍几颗大蒜、切几片姜
备些花椒、八角、孜然、干红辣椒

正宗的大盘鸡做法好像还要郡县豆瓣酱，我这只是随便将家里有的东西拿出来凑的
就勉强用用吧

将排骨先用适量的盐、生粉、酱油腌一下

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 20:58:19

将油锅烧热，放入花椒、八角、大蒜、姜片、干辣椒先爆香
再将腌好的排骨倒入，用大火翻炒到八成熟（些许金黄色，火候就自己掌握了^_^）

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 21:02:43

待排骨炒到七八成熟，依次加入土豆、红萝卜，略翻炒后
加入适量清水，大火烧开后，用中火炖至土豆、红萝卜熟透
加入适量盐、酱油、二锅头（二汤匙）

PS：偶一开始的时候忘记放干辣椒了，所以么，就看着红辣椒飘在上面了，嘿嘿，偶的孜然也是这个时候才放进去的

[ 本帖最后由 mzbaby 于 2009-4-13 21:10 编辑 ]

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 21:08:54

待将土豆和红萝卜炖至熟烂后，再将青（红椒）放入同煮（因为辣椒熟的快，太烂了不好吃）
待青红辣椒熟透、水收干后即可出锅了。。。。。。

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 21:13:09

出锅了。。。。。。。

看着自我折腾的成品，还是有点成就感的

尝了一下，味道还不错^_^

就是自己一个人吃不了那么多，给端了一碗到隔壁老乡，让大家一起分享下

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 21:15:27

上图上图，一个人的晚餐

虽然只有一道菜，但感觉还是满丰盛的嘛，嘻嘻

PS：吃饱撑的，没事找事，自我折腾能力还是很强悍的^_^

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 21:17:19

一个小时后，一盘大盘排骨被偶干光光了

哇噻，还说减肥呢，也不怕胖死，竟然吃了那么多，暴汗，自我BS下

作者: 左儿 时间: 2009-4-13 22:56:52

你强的，这么一大碗排骨，大晚上的就都吃光了........

作者: mzbaby 时间: 2009-4-13 23:06:28

原帖由左儿于 2009-4-13 22:56 发表
你强的，这么一大碗排骨，大晚上的就都吃光了........

我已经自我BS过了。。。。

作者: yjiang7 时间: 2009-4-14 02:10:18

这个一锅炖，看上去不错。

作者: mzbaby 时间: 2009-4-14 07:34:32

原帖由 yjiang7 于 2009-4-14 02:10 发表
这个一锅炖，看上去不错。

何止是看上去不错
吃起来就更加不错了

作者: Ivan 时间: 2009-4-14 08:39:28

看着像东北的一锅出，缺少油豆角哈。

作者: linfa 时间: 2009-4-14 12:57:08

看来这样DX挺勤快的啊.

作者: mzbaby 时间: 2009-4-14 13:08:21

原帖由 Ivan 于 2009-4-14 08:39 发表
看着像东北的一锅出，缺少油豆角哈。

油豆角是啥样的呀？
曾经听月初说过很多次，但我好像没见过哟

作者: Ivan 时间: 2009-4-14 13:52:54

我也说不上来啥样，去东北菜馆吃一会就知道了哈。

作者: ppxx 时间: 2009-4-14 15:45:41

海浩应该搞个美食版了，看这么多一等一的厨师。

作者: mzbaby 时间: 2009-4-14 17:23:06

原帖由 ppxx 于 2009-4-14 15:45 发表
海浩应该搞个美食版了，看这么多一等一的厨师。

没，我只是没事瞎折腾
要不然一个人在家也无聊
待时间长了会出问题的

不如没事就把家里的食物拿出来折腾下

作者: marszhu 时间: 2009-4-14 17:27:43

胃口不错。期待多发美食贴！！

作者: mzbaby 时间: 2009-4-14 17:35:55

原帖由 marszhu 于 2009-4-14 17:27 发表
胃口不错。期待多发美食贴！！

也不好，多发就代表我做的多，做的多了就说明吃的多

吃多了就要长胖的。。。。。。。。。。。。。

作者: Champagne 时间: 2009-4-14 18:25:57

这是新疆菜啊，我感觉新疆菜好像是以羊肉为主的，

真是好手艺啊

作者: mzbaby 时间: 2009-4-15 00:48:48

原帖由 Champagne 于 2009-4-14 18:25 发表
这是新疆菜啊，我感觉新疆菜好像是以羊肉为主的，

真是好手艺啊

呵呵，正好家里没有鸡肉，就用冰箱里备着的排骨替代了
偶尔创新一下不也挺好的么

作者: yjiang7 时间: 2009-4-15 18:50:11

原帖由 mzbaby 于 14-4-2009 00:34 发表

何止是看上去不错
吃起来就更加不错了

至于好吃，觉得加料的顺序有些问题。
红辣椒要先油煎一下的吧。
谨供参考

作者: mzbaby 时间: 2009-4-16 00:10:12

原帖由 yjiang7 于 2009-4-15 18:50 发表

至于好吃，觉得加料的顺序有些问题。
红辣椒要先油煎一下的吧。
谨供参考

对的，我在前面有注明，忘记放了，后来才放的，就不那么香了。。。。

作者: 晓儿 时间: 2009-4-16 18:59:08

看起来就知道味道狠好

作者: zhoujie2 时间: 2009-4-18 22:52:06

味道应该不错。

作者: zhao234 时间: 2009-4-19 10:14:40

看上去好像不怎么样啊！

作者: 雨夜咖啡 时间: 2009-4-22 09:41:13

好复杂。。。
我想起了大盘鸡。。。哈哈

宝宝姐手艺不错阿

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