【090303】第一次做鲫鱼汤[5p] [复制链接]

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电梯直达

1^#

发表于 2009-3-3 20:21:19 |只看该作者 |正序浏览

哈哈，有人说刀切错啦，我不会横切，竖着切的，那鱼是活的，好残忍。。。

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我很好。

三塘陈酒

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46^#

发表于 2009-5-28 22:48:49 |只看该作者

楼主你这是带活煮的鲫鱼汤吧，绝对大补。

尝尽天下美酒，泡遍地上美妹

nxjia

小丑鱼

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45^#

发表于 2009-5-23 16:19:19 |只看该作者

“反正自己觉得非常好吃,特别喜欢吃,还喝了酒,太爽啦.”

喝酒后又干啥了，要爽到太爽啦？LZ你就招了吧...

广陵散

海龙王

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44^#

发表于 2009-5-23 12:00:12 |只看该作者

雪飞这鱼烧得确实很雷人, 不过鱿鱼很馋人.

猴子说的煎鱼不伤皮俺的方法就是锅里多倒油,煎鱼时微微晃油锅.

公务员会武术，谁也挡不住！

lytyz

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43^#

发表于 2009-5-23 09:16:30 |只看该作者

楼主真是有胆在这里显摆啊，精神可嘉。
不过有这样的老婆还是很有挑战性的，你说人家不会吧，但是人家很勤奋。
哈哈。纯属调侃

凌风

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42^#

发表于 2009-5-20 08:48:31 |只看该作者

不知道味道如何？？？:MM

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41^#

发表于 2009-5-19 18:33:34 |只看该作者

看上去味道应该还不错啊。。

落电系统！！！主要做多媒体教室、广播系统！！

猴哥

神仙姐夫

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40^#

发表于 2009-5-19 11:34:33 |只看该作者

原帖由 一场春雪 于 2009-3-5 14:19 发表
其实煎鱼完整很简单，我来告诉你们吧！
干净的锅，倒入适量的油烧热，关火，再烧热基本就可以了。

啥时候下鱼啊，说详细点呗

red_lion

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39^#

发表于 2009-5-19 11:00:09 |只看该作者

鲫鱼汤好营养，一定要小火炖，另外鱼鳞还是去一下的好，要不然一煎就容易粘锅，而且糊了味道不好。

Jinni

小丑鱼

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38^#

发表于 2009-5-15 21:19:04 |只看该作者

晕倒，居然连鱼鳞一起下锅？？？

飞扬

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37^#

发表于 2009-5-15 16:50:41 |只看该作者

我的妙招

鱼汤高手我第一
要想鱼煎得好，一定要旺火旺油煎。让鱼皮瞬时成型，就不会沾锅了。
要想鱼炖的白，一定要开水炖。用大火熬，越熬越白。
要想鱼肉嫩，盐一定要最后放。最好在鱼肚里放几块肥肉片，这样鱼肉会保持油份水份，不会发柴，鲜嫩无比。

好了，独家经验，感谢各位捧场。哈哈。

supercyj

海螺

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36^#

发表于 2009-3-5 16:45:29 |只看该作者

可惜了！三条好好的鲫鱼啊！多少钱一斤啊？

一场春雪

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35^#

发表于 2009-3-5 14:19:24 |只看该作者

其实煎鱼完整很简单，我来告诉你们吧！
干净的锅，倒入适量的油烧热，关火，再烧热基本就可以了。

爱相随，不相累！

及时雨

海豚

禁止发言

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34^#

发表于 2009-3-5 13:45:50 |只看该作者

原帖由猴哥于 2009-3-5 13:41 发表

别说这些了
姜片擦锅底，油里加盐俺都试过
除了用新锅，没辙了

妖妖也说就剩下架油锅炸一条路俺还没走了

告诉你个方法，在鱼身上划几刀。下油，煎个鸡蛋，放葱姜，放水。水开放鱼。保证汤白白的

一般人俺都不告诉他的，当年俺师傅的绝招。当然，是在饭店没有鸡汤的时候才用这个法

看看这辈子能有多少贴

猴哥

神仙姐夫

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33^#

发表于 2009-3-5 13:41:43 |只看该作者

原帖由 清风居士 于 2009-3-5 00:54 发表

油稍微多点，火小点就可以了。来回翻身总会吧

别说这些了
姜片擦锅底，油里加盐俺都试过
除了用新锅，没辙了

妖妖也说就剩下架油锅炸一条路俺还没走了

猴哥

神仙姐夫

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32^#

发表于 2009-3-5 13:35:19 |只看该作者

山东有些地方，过去穷的时候，做鱼鳞汤吃，那里40岁以上的好像都吃过
说起来狠熟悉

大少爷

海星

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31^#

发表于 2009-3-5 11:57:32 |只看该作者

鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
　　刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

看淡一切善待自己